...Suala cavab vermək üçün Cənubi Avstraliya Universitetində təcrübə aparılıb: gündəlik yumurta istehlakı həqiqətən də xolesterol səviyyəsini artırırmı?
Yoxsa problem əslində onların adətən birləşdirildiyi məhsullardadır - pendir, kolbasa və ya yağ kimi..?
SİA-nın əldə etdiyi məlumata görə, bu barədə Eatingwell yazır.
Tədqiqatın nəticələri American Journal of Clinical Nutrition jurnalında dərc olunub və 18-60 yaş arası 61 sağlam yetkin insanın iştirak etdiyi eksperimentdən bəhs edir.
Subyektlər üç fərqli pəhriz sınadılar.
Onlardan birində iştirakçılar gündə iki yumurta istehlak etdilər, lakin pəhrizdə doymuş yağların ümumi miqdarı aşağı olaraq qaldı.
Bir həftə ərzində onların "pis" xolesterinin səviyyəsi azalıb. Digər iki diyetə ya yumurtasız yüksək miqdarda doymuş yağlar, ya da yüksək səviyyədə doymuş yağlarla birlikdə həftədə yalnız bir yumurta yemək daxildir. Nə birinci, nə də ikinci pəhriz xolesterol səviyyəsində əhəmiyyətli bir azalma göstərmədi. Bu, onun artmasının əsas səbəbinin yumurta deyil, doymuş yağlar olduğunu təsdiqlədi. Bununla belə, tədqiqatın nəticələrinin nüansları var. Yumurta qrupu kiçik lipid hissəciklərində artım, həmçinin "yaxşı" xolesterolun faydalı alt növlərindən birində azalma göstərdi.
Bu o deməkdir ki, ümumi mənzərə müsbət olsa da, əlavə araşdırma tələb edən məqamlar var.
Tədqiqat beş həftə davam etdi və nisbətən az sayda iştirakçını əhatə etdi, ona görə də onun nəticələrini universal hesab etmək olmaz.
Bundan əlavə, o, Yumurta Qidalanma Mərkəzi tərəfindən maliyyələşdirilib, baxmayaraq ki, müəlliflər sponsorun eksperimentin gedişatına təsir etmədiyini qeyd ediblər. Nə olursa olsun, tədqiqat qida elmində artan tendensiyanı dəstəkləyir: əsas risk faktoru qidalardakı xolesterin deyil, doymuş yağdır.
Bu o deməkdir ki, yumurta sağlam səhər yeməyinin bir hissəsi ola bilər - xüsusən də onları yağsız bişirirsinizsə və boşqaba səxavətli bir dilim donuz yağı və ya pendir əlavə etmirsinizsə.
Beləliklə, tərəvəz ilə qaynadılmış yumurta yalnız dadlı deyil, həm də ürəyiniz üçün faydalı ola bilər.
...Amma kolbasa ilə bişmiş yumurta tamamilə fərqli bir hekayədir..?
Nazlı Almuradova
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
USD
EUR
GBP
RUB