...Çörək və digər buğda unu məhsullarının istehlakı eyni kalori qəbulu ilə belə çəki artımına səbəb ola bilər.
Bu, Osaka Şəhər Universitetinin tədqiqatçılarının gəldiyi nəticədir.
...Siçanlar üzərində aparılan təcrübələrdə professor Şigenobu Matsumuranın rəhbərlik etdiyi tədqiqatçılar standart pəhrizlə çörək, buğda və düyü unu ehtiva edən yüksək karbohidratlı pəhrizlərin təsirlərini müqayisə ediblər.
SİA xəbər verir ki, tədqiqat həmyaşıdlar tərəfindən nəzərdən keçirilən elmi jurnal Molecular Nutrition & Food Research-də dərc edilib.
Nəticələr gözlənilməz olub: bu qidalarla bəslənən heyvanlar, ümumi kalori qəbulunun nəzarət qrupu ilə müqayisə edilə bilməsinə baxmayaraq, daha çox çəki və yağ kütləsi qazandılar.
Bundan əlavə, gəmiricilər karbohidratla zəngin qidalara diqqətəlayiq üstünlük verdilər və standart pəhrizlərindən demək olar ki, tamamilə imtina ediblər.
Bu vaxt, düyü unu ilə əlavə edilmiş pəhrizdə olan siçanlar buğda yeyənlər qədər çəki qazanıblar ki, bu da müəyyən bir taxılın spesifik xüsusiyyətləri ilə əlaqəsi olmayan ortaq bir mexanizmi göstərir.
Müşahidə edilən bu təsirin əsas səbəbi həddindən artıq yeməkdə deyil, metabolik dəyişikliklərdədir.
Dolayı kalorimetrik analiz göstərdi ki, “çörək” pəhrizi enerji sərfiyyatını azaldır və bədəni aktiv yağ yığılması rejiminə keçirir.
Siçanlar qanda sərbəst yağ turşusu səviyyəsinin artdığını və yağ sintezi, lipid daşınmasından məsul olan qaraciyər genlərinin aktivləşdiyini göstərib.
Eyni zamanda, vacib amin turşularının səviyyəsi azalıb. Ən əsası, bu dəyişikliklər geri dönən olub: buğda ununu pəhrizdən çıxardıqdan sonra bədən çəkisi və metabolik parametrlər tez bir zamanda normal vəziyyətə qayıdıb.
Professor Matsumura görə, əldə edilən məlumatlar çəki artımının buğdanın spesifik xüsusiyyətləri ilə deyil, karbohidratlara və əlaqəli metabolik dəyişikliklərə güclü üstünlük verməsi ilə əlaqəli olduğunu göstərir.
Tədqiqatın müəllifləri tədqiqatın heyvanlar üzərində aparıldığını vurğulayırlar, buna görə də nəticələri birbaşa insanlara tətbiq etmək hələ tezdir.
Bununla belə, nəticələr "kalorilər kaloriyə bərabərdir" prinsipinin universallığını şübhə altına alır və pəhriz quruluşunun, qida keyfiyyətinin bədənin istirahətdə nə qədər enerji sərf etdiyinə təsir göstərə biləcəyini göstərir.
Gələcəkdə alimlər bu mexanizmlərin insanlarda necə təzahür etdiyini sınaqdan keçirməyi və müxtəlif karbohidrat mənbələrinin - tam taxılların, pəhriz lifinin, karbohidratların zülallar və yağlarla birləşmələrinin təsirlərini öyrənməyi planlaşdırırlar.
Tədqiqatçıların fikrincə, müxtəlif qidaların maddələr mübadiləsini necə dəyişdirdiyini daha dərindən anlamaq daha dəqiq və fərdiləşdirilmiş qidalanma tövsiyələrinin hazırlanmasına imkan verəcək və dad və sağlamlığın tarazlaşdırılmasına kömək edəcək.
Əli Babayev
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
.jpg)
USD
EUR
GBP
RUB