Bazardan ət alarkən ən çox verilən sual budur: “Bu ət həqiqətən təzədirmi?”. Təzə ətin keyfiyyətini müəyyən etmək üçün alıcılar əsasən rənginə, qoxusuna və toxumasına diqqət etməlidirlər.
SİA mövzu ilə bağlı araşdırma edib.
Ətin rəngi
Mal əti: təzə mal əti açıq qırmızı və parlaq olur. Tünd qırmızı və ya qəhvəyi rəng itmiş parıltı ətin köhnə olduğunu göstərə bilər.
Quzu və qoyun əti: açıq çəhrayıdan kirəmit çalarına qədər rəng təzəliyi göstərir. Tünd və boz rəng köhnəliyə işarədir.
Donuz əti: açıq çəhrayı rəngdə olmalıdır, bozlaşmışsa köhnəlmiş sayılır.
Soyuducuda uzun müddət saxlanmış ətin rəngi də dəyişə bilər, buna görə digər göstəricilər də nəzərə alınmalıdır.
Qoxu
Təzə ət: xarakterik, yüngül ətirə malikdir.
Pis qoxu: turşu, ammonyak və ya kəskin qoxu ətin artıq xarab olduğunu göstərir.
Dondurulmuş ət qoxusunu itirə bilər, lakin yad qoxu hiss olunursa, ət alınmamalıdır.
Toxuma
Təzə ət: barmaqla basdıqda elastikdir, səthi parlaq və lifləri yumşaqdır.
Köhnə ət: sərt, lifləri bir-birinə yapışmış, basıldıqda iz qalır.
Digər göstəricilər
Yağ qatının rəngi: bərk və açıq rəngdə olmalıdır. Saralmış yağ köhnəliyə işarədir.
Soyuducu şərait: ət 0–4°C temperaturda saxlanmalıdır. Açıqda uzun müddət qalan ət keyfiyyətini itirə bilər.
Satıcı ilə ünsiyyət: ətin nə vaxt gətirildiyini soruşmaq faydalıdır. Etibarlı satıcılar adətən şəffaf məlumat verirlər.
Ət parlaqdır, amma qoxusu pisdir: bakterial fəaliyyət başlamış ola bilər, alınmamalıdır.
Rəngi açıqdır, amma toxuması sərtdir: uzun müddət soyuducuda saxlanmış ola bilər, başqa ət seçmək daha düzgün olar.
Ətin təzə olub-olmadığını yoxlamaq üçün bu meyarları birlikdə qiymətləndirmək lazımdır:
Rəng: parlaq və canlı
Qoxu: xoş ətirli, turşu və kəskin qoxusuz
Toxuma: elastik və yumşaq
Bu qaydalarla alıcı bazarda daha sağlam və keyfiyyətli ət seçə bilər.
Bazarlarda ət alarkən diqqət ediləsi göstəricilər
1. Saxlanma və təqdimat şəraiti
Ətin temperaturu əsas amildir: 0–4°C-də saxlanmalı, açıq stendlərdə uzun müddət qalmamalıdır.
Buz və ya soyuducu sistemi yoxlanmalı: Ətin üzərində çoxlu buz kristalları varsa, bu onun donmuş və əriməmiş olduğunu göstərə bilər.
Təmizlik: Satıcı stendi, bıçaq və qablar təmiz olmalıdır. Çirkli mühitdə ət bakteriya riskini artırır.
Saxlama müddəti
Təzə ət 2–3 gün ərzində sərf olunmalıdır.
Donuz və quzu əti soyuducuda 3–5 gün, mal əti isə 5–7 gün saxlanıla bilər. Daha uzun müddət isə keyfiyyət itirir.
Buzlanmış ət və ərimə prosesi
Ətin donmuş olub-olmaması vacibdir: Donmuş ət düzgün əridilməli və bir daha dondurulmamalıdır.
Ərimiş ət yumşaq və bərk olmamalı, suyu çox olmamalıdır.
Ətin mənşəyi və etiketi
Məhsulun mənbəyi və istehsal tarixi barədə məlumat soruşmaq faydalıdır.
Qablaşdırılmış ət alırsınızsa, etiketdə saxlanma şəraiti və son istifadə tarixi olmalıdır.
Əlavə test üsulları (praktiki yoxlamalar)
Barmaq testi: Ətin toxumasına basın; təzə ət sürətlə elastikliyini qaytarır.
Qoxu testi: Ətin qoxusunu hər zaman yoxlayın.
Rəng testi: Parlaq və canlı rəng vacibdir, tünd və boz çalar köhnəliyə işarədir.
Sosial göstəricilər
Bazarda tanınmış və etibarlı satıcılar adətən ət keyfiyyətinə diqqət yetirir.
Alıcı rəyləri və tövsiyələr də etibarlı göstərici ola bilər.
Ayşən Vəli
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
.jpg "Putinin Azərbaycan Prezidentinə zənginin səbəbi bilindi")
USD
EUR
GBP
RUB
