"Bitki əsaslı pəhrizlər sağlamlığa faydalı ola bilər və düzgün planlandıqda orqanizm üçün zəruri qida maddələrini təmin edə bilir. Bununla yanaşı, bu pəhrizlərin sosial və ekoloji yüksəlişi də ciddi səbəblərə dayanır". Bu sözləri SİA-ya açıqlamasında "Refresh Group" MMC adlı Qida təhlükəsizliyi üzrə konsaltinq xidmətləri göstərən şirkətin Baş İcraçı Direktoru, qida eksperti Seymur Qafarov deyib.
Onun sözlərinə görə, sağlamlıq baxımından bu pəhrizlərin bir sıra üstünlükləri var. İlk növbədə, ürək-damar sağlamlığına müsbət təsir göstərir: "Bitki əsaslı qidalar doymuş yağ və xolesterolda aşağı olduğundan ürək xəstəlikləri riskini azaldır. Həmçinin, paxlalılar, tam taxıllar və tərəvəzlə zəngin qidalanma qan təzyiqini tənzimləyir və tip 2 diabet riskini azalda bilər. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, lif və antioksidantlarla zəngin bitki mənşəli qidalanma bəzi xərçəng növlərinin yaranma riskini də azalda bilir.
Bu pəhrizlərdə orqanizmin ehtiyac duyduğu qida maddələrinin təminatı da mühüm məsələdir. Paxlalılar, qoz-fındıq, toxum və tam taxıllar kifayət qədər zülal mənbəyi sayılır. Lakin B12 vitamini və dəmir əsasən heyvan mənşəli qidalarda olur, buna görə də veganlar üçün bu maddələrin əlavələr və ya zənginləşdirilmiş məhsullar vasitəsilə qəbulu tövsiyə edilir. Omega-3 yağ turşuları üçün balıqdan imtina edənlər çia və kətan toxumu, eləcə də qoz kimi bitki mənbələrinə üstünlük verməlidirlər. Kalsium və D vitamininin alınması üçün isə süd məhsullarının əvəzinə zənginləşdirilmiş içkilərdən istifadə və günəş işığından faydalanmaq vacibdir.
Bitki əsaslı pəhrizlər uzunmüddətli sağlamlıq üçün real alternativ hesab olunur, lakin bu yalnız planlı şəkildə həyata keçirilərsə mümkündür. Pəhriz balanslı və müxtəlif qidalarla zəngin olmalıdır. Əks halda, B12, dəmir, sink və D vitamini kimi vacib maddələrin çatışmazlığı yarana bilər. Bu isə yorğunluq, immun sisteminin zəifləməsi və sümük sağlamlığında problemlərlə nəticələnə bilər.
Bu pəhriz növünün populyarlığının artmasının sosial və ekoloji səbəbləri də az deyil. Bitki əsaslı qidalanma ətraf mühitin qorunmasına xidmət edir, istixana qazlarının emissiyasını azaldır və su, torpaq resurslarından daha səmərəli istifadəni təmin edir. Eyni zamanda, bu həyat tərzi heyvan rifahının qorunması baxımından etik mövqe kimi qəbul olunur. Məşhur şəxslərin və iri korporasiyaların bu pəhrizləri dəstəkləməsi ictimai şüurun artmasına, sağlam həyat tərzinə yönəlməyə və iqtisadi-sosial dəyişikliklərə səbəb olur.
Nəticə etibarilə, bitki əsaslı pəhrizlər sağlamlıq, ətraf mühit və etik dəyərlər baxımından güclü alternativ sayılır. Lakin belə pəhriz növləri mütləq şəkildə düzgün planlanmalı, zəruri qida maddələrinin səviyyəsi izlənməli və əlavə vitamin və zənginləşdirilmiş məhsullarla dəstəklənməlidir. Bu halda bitki əsaslı pəhriz həm sağlam bədən, həm də sağlam planet üçün ideal seçimə çevrilə bilər".
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
.jpg)
USD
EUR
GBP
RUB
