...SİA-nın əldə etdiyi məlumata görə, bioloq ət məhsullarını təkrar dondurmamaq barədə xəbərdarlıq edib.
Mütəxəssis izah edib ki, əgər bir ət parçası tamamilə əridilib otaq temperaturuna qədər qızdırılarsa, patogen mikroorqanizmlər içəridə aktiv şəkildə çoxalmağa başlayır. Məhsulu təkrar dondurmaq faydasızdır.
Aşağı temperatur təhlükəli mikrofloranı məhv etmir, yalnız müvəqqəti olaraq onların böyüməsini ləngidir.
Belə ətin yeyilməsi qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, onun dadı və teksturası itirilir.
Bioloq ətin sonrakı dondurulması üçün istifadə edilərkən, artıq nəmdən qaçınmaq üçün onu yumamağı məsləhət görür. Hava keçirməyən qablaşdırma əsasdır.
Vakuumla bağlanmış torbalar və ya qapaqlı sıx qablar oksidləşmədən, yad qoxuların nüfuz etməsindən və həddindən artıq buz qabığının əmələ gəlməsindən qoruyacaq.
Hətta bu şərtlər altında belə, ət çox uzun müddət saxlanılmamalıdır.
Zamanla quruyur, təbii rəngini itirir və dondurucu qoxularını özünə çəkə bilir. Bioloq -18 dərəcə Selsi sabit temperaturda aşağıdakı raf ömrünü qeyd edib:
- Mal əti və donuz əti: 6-12 ay.
- Bütöv toyuq və ya hinduşka: altı aya qədər.
- Quş qanadları, budları və budlar: 9 aydan çox olmamalıdır.
- Çəkilmiş ət, qulaş, kotletlər və digər hazır qidalar: 3-4 ay.
Nazlı Almuradova
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
USD
EUR
GBP
RUB