İnsan sağlamlığı üçün çox vacib olan qidalardan biri də süddür. SİA xəbər verir ki, vitamin və mineral qaynağı olan süd istehlakı, yaşla birlikdə meydana gələn sağlamlıq problemlərindən biri olan osteoporoz kimi xəstəliklərin qarşısını alır. Daimi və sağlam süd istehlakı da xolesterolu tarazlaşdırır.
Uşaqlıq və yeniyetməlik dövründə sümüklərin əmələ gəlməsi və sıxlığı sürətlə baş verir. Buna görə də, xüsusilə bu dövrdə süd istehlakına diqqət yetirmək vacibdir. Orta hesabla südün 87,3%-ni su, 5%-ni karbohidratlar, 3,5%-ni yağlar, 3,4%-ni zülallar və 0,7%-ni minerallar təşkil edir. Süd; C vitamini və dəmirdən başqa bütün vitamin və minerallarla zəngindir. Bunlardan ən əhəmiyyətliləri kalsium, fosfor, A və B vitaminləri, xüsusilə B12, riboflavin və zülaldır. Süd; Sümük sağlamlığı ilə yanaşı, xərçəng, hipertoniya və diabet kimi xroniki xəstəliklərə qarşı da qoruyucu təsir göstərir. Diş çürüməsi və osteoporozun əmələ gəlməsinin qarşısını alır, dolğunluq hissini təmin edərək çəkiyə nəzarət etməyə kömək edir.
Erkən yaşlarda müntəzəm və kifayət qədər kalsium qəbulu ilə sümük mineral sıxlığının artırılması, sonrakı yaşlarda osteoporoz kimi problemlərin qarşısını alır. Süd məhsullarının tərkibindəki kalsiumun digər tərəvəz və ya qidalardan üstün olmasının səbəbi onun bioavailability yüksək olmasıdır. Yetkinlərin qəbul etməli olduğu kalsiumun miqdarı gündə 1200 mq-dır. Bu; 1 stəkan süd, 2 kasa qatıq və ya 2 dilim az yağlı pendirlə təmin oluna bilər. Uşaqlara, böyümə və inkişaf dövründə olan gənclərə, hamilə qadınlara, süd verən analara və menopozda olan qadınların təxminən 3-4 stəkan orta ölçülü süd və süd məhsulları istehlak etmələri tövsiyə olunur.
Südün Faydaları
Diş sağlamlığı üçün faydalıdır.
Yuxusuzluq problemlərinə yaxşı gəlir.
Xolesterol və hipertoniyanı balanslaşdırır.
Saç və dırnaq sağlamlığı üçün faydalıdır.
Kalsiumla zəngin olduğu üçün uşaqlarda sümüklərin inkişafına kömək edir.
Dolğunluq hissi yaradır.
Qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir.
Xolesterol, bədəndə istehsal olunmaqla yanaşı, heyvan mənşəli qidalardan da alınır. Qan xolesterolu yüksək olan insanlarda ürək xəstəliyi və infarkt riski daha yüksəkdir. Az yağlı süddə heyvan yağı azaldığı üçün birbaşa xolesterini aşağı salır. Buna görə də, az yağlı süd və süd məhsulları seçmək nəinki daha çox kalsium qəbulunu təmin edir, həm də gündəlik doymuş yağ və xolesterin qəbulunu azaldır.
Süd qəbul edərkən nəzərə alınmalı olanlar
Laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar süd istehlak etməkdə çətinlik çəkə bilərlər. Süd içdikdən sonra qaz, şişkinlik, qarın ağrısı, ishal, nadir hallarda ürəkbulanma və qusma ola bilər. Bu pozğunluğu yaşayanların laktozasız məhsullar istehlak etməsi tövsiyə olunur. Allergiyası olan insanlar süddə olan kazein zülalından təsirlənə bilər. Bu səbəbdən körpələrə bir yaşa qədər inək südü verilməməlidir. Süd istehlak edərkən, açıldıqdan sonra keçən müddətə diqqət yetirilməlidir. Açıldıqdan sonra pasterizə edilmiş süd soyuducuda 2 gün ərzində istehlak edilməlidir. UHT südü açılmadığı müddətcə otaq temperaturunda 4 ay saxlanıla bilər. Açıldıqdan sonra soyuducuda saxlanmalı və 3-4 gün ərzində istehlak edilməlidir.
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
USD
EUR
GBP
RUB