Молоко – это продукт питания, в котором есть всё необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до старости. Молоко является одним из самых полезных и питательных продуктов. В молоке содержится обширный комплекс витаминов, гормонов и иммунных тел, которые ведут борьбу с болезнетворными микробами. Собраны буквально все элементы идущие на построение костей, зубов, крови, нервных тканей. По полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая естественная пища. Одним из основных компонентов молока является белок. Молочные белки более ценны и быстрее перевариваются, чем белки мяса и рыбы. Что же такое качественное молоко? Ответ однозначен — это продукт, содержащий минимум болезнетворных бактерий! Под это определение как нельзя лучше подходит парное молоко, в котором находятся иммунные тела, способные в течение нескольких часов самостоятельно уничтожать вредные для человека микроорганизмы.
Но как же сохранить всё разнообразие полезных субстанций продукта, когда молоко перестаёт считаться парным? Могут ли современные технологии сделать молоко таким же качественным и безопасным, каким оно было в период бактерицидной фазы? Станет ли обработанное молоко альтернативой парному? да!!!
Ультрапастеризация, или высокотемпературная обработка (UHT — Ultra High Temperature) — это наиболее современная технология, изобретенная в 50-х годах прошлого столетия.
Секрет ультрапастеризации (UHT) состоит в полной очистке молока от бактерий и в особой асептической технологии разлива молока в упаковку. Этот вид обработки позволяет производить качественное питьевое молоко, которое не нужно кипятить! Ведь кипяченое молоко в значительной степени утрачивает свои целебные свойства. В процессе кипячения происходит разложение белков и уничтожается чувствительный к теплу витамин С. Кроме того, кальций и фосфор переходят в нерастворимые соединения, которые не усваиваются организмом человека.
Принимая в учет требования гигиены и здоровья азербайджанского потребителя, известный в Азербайджане бренд "Милла" производит молочные изделия с помощью этой технологии.
В отличие от более привычной нам пастеризации, после которой в молоке все же остаются некоторые термостойкие бактерии и их споры, ультрапастеризация (UHT) происходит при более высокой температуре — 135-137°С, что
позволяет уничтожить бактерии полностью, но все полезные вещества в молоке сохраняются, поскольку обработка длится всего 2-4 секунды! Это особенно важно, ведь в этих условиях не разрушается молочный сахар (лактоза), а также сохраняют свои свойства минеральные соли (в частности кальций) и витамины.
Итак, самым полезным для человека является свежее парное молоко, которое содержит питательные вещества и обладает бактерицидными свойствами. Однако, как вы видите, UHT-молоко (ультрапастеризированное) также представляет собой качественный продукт, который благодаря прогрессивным подходам и уникальной технологии термообработки не уступает парному молоку, надолго сохраняя все необходимые человеку полезные субстанции.
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
USD
EUR
GBP
RUB