Мы привыкли думать, что лучшая кухня - в Париже, Риме, Праге и Токио, но в мире много других мест с достойными кулинарными традициями. Вот список из 11 таких городов и главных ресторанов, рынков и блюд, за которые их стоит ценить.
1. Оахака, Мексика: невероятная уличная еда и мескаль
Город Оахака на юге Мексики заслуживает места в списке желаний каждого гурмана хотя бы по одной причине: уличная еда. Если в Мехико можно посетить прекрасные рестораны вроде Origen и Casa Oaxaca, то Оахака известна пестрыми эклектичными рынками, где подают абсолютно все - от тако с барбакоа (острым мясом со специями) до лепешек тамале со свининой и курицей. К тому же Оахаку называют "землей семи соусов": там множество видов этого блюда, основанных на чили.
Не стоит упускать из виду и традиционные блюда (особенно жареных кузнечиков чапулинов, но это для самых смелых). Стоит изучить один из самых популярных уличных рынков Mercado 20 de Noviembre - там можно попробовать мемелас (тосты из кукурузной муки), лепешки с начинкой тетелас, треугольные тортильи с черными бобами и сметаной; тлайуда, большие хрустящие тортильи с поджаркой из фасоли, местным сыром и мясом. Ну и не стоит забывать про алкогольный напиток мескаль - важную часть мексиканской трапезы.
2. Мельбурн, Австралия: свежие продукты только с фермы и фотогеничная посуда
Австралия - страна вкусной еды и вина. И если Сидней в мире хорошо знают по известным ресторанам и звездным шеф-поварам, то эклектичная кулинарная жизнь Мельбурна сильно недооценена.
Это и прекрасные суши в японском ресторане Minamishima, и аутентичные испанские тапас в MoVida, и кантонская кухня в Flower Drum, и тайские закуски в Chin Chin. Изысканные блюда из местных продуктов предлагают Cutler & Co и всемирно известная Attica. Утренний прием пищи в Мельбурне - серьезное дело, так что здесь подают, пожалуй, самые интересные и фотогеничные завтраки в мире.
3. Лион, Франция: классическая французская кухня в своих лучших проявлениях
О самых популярных в гастрономическом смысле городах Франции - Париже и Бордо - знают все. Однако туристы зря упускают из виду Лион с его обилием местных ингредиентов. В городе есть как прекрасные рестораны вроде L'Auberge du Pont de Collonges и La Mère Brazier, так и семейные бистро - например, La Meunière и Daniel & Denise.
В бушонах, то есть недорогих лионских ресторанах, стоит пробовать простую деревенскую еду: шампуры с фуа-гра и свиными колбасками в сливочном соусе или тушеную курицу со сливками, овощами и трюфелями, которую подают с местным красным вином, начиная от божоле и заканчивая продукцией апеласьона Кот-дю-Рон. Ко всему прочему, в городе есть огромный крытый рынок Поля Бокюза (Halles de Lyon-Paul Bocuse) с бранчами из морепродуктов, сырами, колбасами и сладостями.
4. Осака, Япония: многолюдные рынки и недорогие вкусности
За 2,5 часа от Токио на скоростном поезде можно домчать до другой кулинарной столицы - Осаки. Здесь можно найти что угодно, от страшно экстравагантных закусочных (как Fujiya1935 с тремя звездами Мишлена) до доступных по цене блюд. В районе Дотонбори нужно искать лучшую в городе уличную еду.
На рынке Kuromon Ichiba обычно перекусывают приготовленными на шампурах овощами с мясом (кусикацу), жареными шариками осьминогов в тесте (такояки) и блинчиками с капустой (окономияки). Кроме уличной еды, Осака предлагает свежайшие суши и сашими, блюда на гриле (якинику), стейкхаусы с тающей во рту говядиной вагю и безумно вкусный рамен.
5. Тель-Авив, Израиль: плавильный котел европейских, ближневосточных, средиземноморских и североафриканских вкусов
Шеф-повара Тель-Авива, комбинируя приемы из разных регионов, создают овощные блюда со множеством специй, а также свежий хлеб со сливочными соусами. Питу с хумусом лучше пробовать в Abu Hasan, а фалафель - в Falafel Hakosem.
На рынке Carmel продаются ароматные специи, теплый хлеб, местные продукты и халва. В то же время Тель-Авив - мекка высококлассных ресторанов. В Aria стоит пробовать искусно приготовленные коктейли, свежее севиче и домашнюю пасту, а в Mashya израильским продуктам придают марокканский флер за счет кумина, куркумы и рас-эль-ханута.
6. Модена, Италия: домашняя паста, игристое красное вино и пармезан вашей мечты
Каждый любитель поесть и попутешествовать знает, как вкусно кормят во Флоренции, Риме и Неаполе. Но вашего внимания заслуживает еще один небольшой город в области Эмилия-Романья - Модена. Это родина густого бальзамического уксуса, сыра пармиджано-реджано и игристого красного вина ламбруско - в Модене найдется что-нибудь для каждого.
Изучите ларьки со свежей пастой, сыром и мясом в Mercato Albinelli, а если хотите себя побаловать, не пропустите уникальный обед в Massimo Bottura's Osteria Francescana (у ресторана три мишленовские звезды, и вы его узнаете, если смотрели программу Chef's Table). Разумеется, в Модене множество доступных способов полакомиться - это более повседневные заведения Массимо Боттуры вроде Franceschetta58, Trattoria Aldina и Ristorante Da Enzo. Там вы найдете классические для региона блюда: папарделле с рагу из кабана или жареные клецки.
7. Лима, Перу: свежие морепродукты и классическая Латинская Америка с привкусом Азии
В ежегодном списке 50 лучших ресторанов от San Pellegrino три места всегда занимает Лима, а шеф Вирджилио Мартинес Велис идет пятым номером. Но Лима - это не только высокая кухня. Здесь есть и забегаловки с обедами, где классическая кухня Перу соединяется с азиатской.
По всему городу разбросаны японско-перуанские заведения вроде La Mar, где севиче и суши нигири возведены в ранг искусства, и Osaka, в котором подают сашими с тунцом, перепелиными яйцами, лососем и фуа-гра. В Hotel Maury нельзя не попробовать коктейль писко сауэр из перуанского бренди, лаймового сока, сиропа и яичного белка.
8. Ванкувер, Канада: рецепты из всех концов земли на любой кошелек
В этом оживленном городе в Британской Колумбии представлены все кухни, о каких только можно подумать: деревенские итальянские блюда в Osteria Savio Volpe, моллюски в Rodney's Oyster House, дамплинги ручной лепки в Bao Bei, суши из тихоокеанской рыбы в Miku. А рынок на острове Гранвиль переполнен продавцами, которые предлагают все что угодно - от пирогов с морепродуктами до фо.
9. Оаху, Гавайи: неторопливые трапезы на фоне пляжа
Оказывается, Гавайи - это не только великолепные закаты, нетронутые пляжи и первобытные горы, но и отличная еда, вобравшая в себя азиатские, европейские и полинезийские черты.
Здесь правит бал традиционная еда. В Char Hung Sut готовят отличные китайские дим-самы и паровые булочки со свининой, а в Ahi Assassins в соломенных тарелках подают рис со свежей рыбой. В Gina's B-B-Q нужно идти за корейской лапшой чапче и пулькоги. В Гонолулу есть и более изысканная еда: Roy's Hawaii Kai с морской кухней и Arancino di Mare с пастой, которая способна посоперничать с римской.
10. Сан-Себастьян, Испания: для авантюрных гурманов и фанатов высокой кухни
В Мадриде и Барселоне есть невероятные рестораны, но кулинарной короны Испании заслуживает Сан-Себастьян, курортный город в Стране Басков. С одной стороны, здесь самая высокая концентрация мишленовских звезд на душу населения и рестораны Arzak и Mugaritz.
С другой стороны, в Сан-Себастьяне отличный выбор тапас. Можно целыми днями ходить из одного тапас-бара в другой. Не стоит пропускать Bar Zeruko, Gandarias и A Fuego Negro: здесь предлагают жареные перцы шишито, лесные грибы с фуа-гра и анчоусы.
11. Тбилиси, Грузия: винные традиции и европейско-азиатская кухня
Тбилиси - город, где люди любят поесть, и одна из главных здешних традиций - застольный праздник супра. Здесь нужно в первую очередь пробовать хачапури и хинкали
Лучшие рестораны Тбилиси - Барбарестан и the Kitchen - неожиданным образом преобразуют традиционные народные рецепты. Если вам этого недостаточно, Грузия считается родиной вина, и теперь в стране стали появляться винные бары вроде Vino Underground.
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
Digər xəbərlər
Лента новостей
ГЭЦ: В Азербайджане не планируется ввод практики поступления в вузы с аттестатом
Образование 18 May 14:23В Профессиональной лиге по човгану примут участие 10 команд
Спорт 18 May 13:49Начальник Генштаба: Учебные сборы военнослужащих запаса должны проводиться регулярно
Политика 18 May 13:11В Германии выбрали пивную королеву - ФОТО
Интересный 18 May 12:15В новом корпусе электронных экзаменов ГЭЦ проходят первые экзамены
Образование 18 May 11:57Создан новый анализ крови для оценки риска инсульта
Здоровье 18 May 11:46В израильской армии заявили, что нашли в Газе тела трех заложников ХАМАС
В мире 18 May 11:09СМИ: США и Иран провели непрямые переговоры по безопасности на Ближнем Востоке
В мире 18 May 10:48СМИ: Франция отменит эстафету олимпийского огня в Новой Каледонии
Спорт 18 May 10:44Знакомство с городом Шуша произвело на президента Беларуси глубокое впечатление
Общество 18 May 10:12Французские железнодорожники запланировали массовую забастовку на 21 мая
В мире 18 May 09:47Начальник Генштаба понаблюдал за тактическими учениями артиллерийских подразделений
Политика 17 May 17:44В штаб-квартире ООН отключили кондиционеры из-за неуплаты коммуналки
Интересный 17 May 17:11Франция направила в Новую Каледонию многочисленное подразделение полиции
В мире 17 May 16:45Лукашенко подарил городу Шуша белорусскую тракторную технику
Экономика 17 May 16:30Спикеры парламентов Азербайджана и Армении договорились о продолжении диалога
В мире 17 May 16:14Ильхам Алиев и Александр Лукашенко посетили Шушу
Общество 17 May 15:17Президент Ильхам Алиев позвонил своему казахстанскому коллеге
Политика 17 May 15:12Названы страны, где граждане подвергались эксплуатации - СПИСОК
Общество 17 May 14:4330 НПО из стран G7 распространили заявление в поддержку Азербайджана в связи с COP29
Политика 17 May 14:15В прошлом году 91 человек стал жертвой торговли людьми через соцсети
Происшествия 17 May 13:52Число мужчин среди жертв торговли людьми увеличилось
Происшествия 17 May 13:21В Азербайджане в прошлом году было предотвращено 293 ранних брака
Происшествия 17 May 12:47Города и регионы Азербайджана с наибольшим количеством жертв торговли людьми
Общество 17 May 12:15Вице-премьер: Албания в течение этого года откроет посольство в Азербайджане
В мире 17 May 10:16Хикмет Гаджиев в рамках визита в США встретился с заместителем госсекретаря
В мире 17 May 09:12Azercell представил свой первый отчет по ESG в рамках конференции “GSMA M360 2024”
Общество 16 May 21:34С артиллерийскими подразделениями проводятся тактические учения с боевой стрельбой
Политика 16 May 17:44За первые три месяца этого года родилось 828 двойняшек, 39 тройняшек
Здоровье 16 May 17:12Обнародована численность населения Азербайджана
Общество 16 May 16:40Три города Азербайджана и Беларуси стали побратимами
Общество 16 May 16:17Подписаны азербайджано-белорусские документы
Политика 16 May 15:32Ильхам Алиев: мы дорожим доверительным партнерством между Азербайджаном и Беларусью
Политика 16 May 14:47Лукашенко предложил Азербайджану содействие в восстановлении освобожденных территорий
Общество 16 May 14:16Задержаны 10 человек, пытавшиеся нелегально перебраться из Грузии в Азербайджан
Происшествия 16 May 13:47Состоялась встреча президентов Азербайджана и Беларуси один на один
Политика 16 May 13:21Представитель министерства: Водные ресурсы Азербайджана сократились примерно на 15 процентов
Образование 16 May 12:16Подготовлена карта, разоблачающая незаконную горнодобывающую деятельность Армении
Общество 16 May 11:45Состоялась церемония официальной встречи Президента Беларуси
Политика 16 May 11:23Представители трех островных государств приняли Бакинское коммюнике
Политика 16 May 10:31На азербайджано-армянской границе будут установлены новые столбы
Политика 16 May 10:05МЧС распространило информацию в связи с пожаром на проспекте Азадлыг в Баку
Происшествия 16 May 09:49Скончался военнослужащий азербайджанской армии
Происшествия 16 May 09:27Состоялось открытие конференции «GSMAM360 Eurasia 2024»
Общество 15 May 21:46Глава Администрации Президента Азербайджана встретился с вице-премьером Беларуси
Политика 15 May 17:48Завтра в Азербайджане воздух прогреется до 20 градусов
Общество 15 May 15:48В этом году 77 человек из Азербайджана поступили в лучшие университеты мира
Образование 15 May 14:50Трое погибли, сотни пострадали при беспорядках во французской Новой Каледонии
Происшествия 15 May 14:15Строительство автодороги Ханкенди-Шуша-Лачын будет завершено в следующем году
Туризм 15 May 13:47В Азербайджане разрабатывается стратегия fintex
Экономика 15 May 12:44В Измире произошло землетрясение
Происшествия 15 May 11:11Китай разрешил безвизовый въезд для прибывающих на круизных судах иностранцев
Туризм 15 May 10:48Президент Грузии пообещала наложить вето на законопроект об иноагентах
Политика 15 May 09:45Турецкий министр: Зангезурский коридор очень важен для нас
Экономика 14 May 17:49Стартует «AZERCELL CUP 2024»
Общество 14 May 17:28Дождливая погода в Азербайджане сохранится и завтра
Общество 14 May 17:13Ян Борг: Мирный процесс между Баку и Ереваном является приоритетом для ОБСЕ
Политика 14 May 14:37Байрамов: Cтруктуры ОБСЕ, такие как Минская группа, архаичны
Политика 14 May 14:05В Азербайджане номинальная зарплата выросла на 9%
Экономика 14 May 13:44Экономика Азербайджана выросла на 4%
Экономика 14 May 13:17Санкции США могут грозить соглашению Индии и Ирана об эксплуатации порта Чабахар
Экономика 14 May 12:48Патрушев стал помощником Путина, Песков сохранил свою должность
В мире 14 May 12:15Президент принял делегацию во главе с действующим председателем ОБСЕ
Политика 14 May 11:04Госдеп: США уверены в возможности мира между Баку и Ереваном
Политика 14 May 10:45Фестиваль «Харыбюльбюль» завершился концертом в Лачине
Культура 14 May 10:16Cуд над проармянским сенатором Менендесом продлится до начала июля
В мире 14 May 09:43В Шушу выехал очередной миграционный караван
Общество 14 May 09:12В рамках COP29 состоится специальное заседание, посвященное малым островным государствам
Общество 13 May 17:49Президент Ильхам Алиев принял генерального секретаря Содружества наций
Политика 13 May 17:16Годовая инфляция в Азербайджане составила меньше 1%
Экономика 13 May 16:47Мирзоян: Мирный договор с Азербайджаном позволит установить в регионе стабильный мир
Политика 13 May 15:43В этом году в Азербайджане усыновлены 46 детей, 58 детей возвращены в семьи
Общество 13 May 15:18До старта GSMA M360 Eurasia 2024 в Баку остается всего 2 дня
Общество 13 May 14:59Назначен начальник Главного управления по личному составу Минобороны Азербайджана
Общество 13 May 14:52Выбор редактора
Самое читаемое
Курс валют
- USD 1,7000 0,00%
- EUR 1,8455 0,00%
- GBP 2,1513 0,00%
- RUB 0,0187 0,00%