...Gül kələmi və brokoli eyni tərəvəz ailəsinə aiddir, lakin faydalı maddələrin tərkibi və bədənə təsirinin xüsusiyyətləri baxımından fərqlənir.
SİA-nın əldə etdiyi məlumata görə, Qida Texnologiyaları kafedrasının dosenti Dmitri Bıstrov bu "Doktor Peter" nəşri haqqında danışıb.
Hər iki məhsulda bədənin normal fəaliyyətini qorumağa kömək edən vitaminlər, minerallar və qida lifləri var. Eyni zamanda, brokoli bəzi vitaminlərin və antioksidantların daha zəngin mənbəyi hesab olunur.
Mütəxəssisin sözlərinə görə, brokolinin tərkibində C vitamini, K vitamini, folat və hüceyrələri oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edən bitki birləşmələri yüksəkdir.
Bu tərəvəzin tərkibində həmçinin alimlərin bir sıra faydalı xüsusiyyətləri aid etdiyi maddə olan sulforafan da var.
Gül kələmi də dəyərli tərkibə malikdir. Tərkibində B vitaminləri, C vitamini, kalium, maqnezium və lif var. Neytral dadına görə bu tərəvəz tez-tez müxtəlif yeməklərdə, o cümlədən alternativ yan yeməklər üçün əsas kimi istifadə olunur.
Mütəxəssis qeyd edib ki, meyvələrdən birini birmənalı olaraq daha faydalı adlandırmaq mümkün deyil.
Brokoli və gül kələmi arasında seçim insanın pəhrizindən və üstünlük verdiyi dadlardan asılıdır.
Optimal seçim müxtəlif tərəvəz növlərini əhatə edən müxtəlif pəhrizdir. Hər iki məhsulu daha faydalı komponentləri qorumaq üçün təzə, buxarda bişmiş və ya bir az emal olunmuş şəkildə istehlak etmək daha yaxşıdır.
Nazlı Almuradova