...Xüsusi alətlər olmadan həqiqətən dadlı və yüksək keyfiyyətli tərəvəzlər seçə bilərsiniz - sadəcə onlara diqqətlə baxın, iyləyin və bir neçə xarakterik xüsusiyyətə diqqət yetirin.
SİA-nın əldə etdiyi məlumata görə, bunu təcrübəli aşpaz bildirib.
...Mən çuğunduru belə seçirəm: onlara yaxınlaşıb dırnağımla deşirəm. Əgər nazik ağ zolaqlar varsa, almayacağam, - deyə o paylaşıb.
Mütəxəssisin sözlərinə görə, yaxşı çuğundur bərk, şirəli və təravətli görünməlidir. Əgər tərəvəz artıq büzüşübsə, deməli, çox uzun müddət saxlanılıb.
O, həmçinin çuğundurun qoxusunu hiss etməyi məsləhət görür: fərqli torpaq ətri torpaq dadını göstərir.
Aşpaz həmçinin pomidorları ətri ilə seçir.
Bunun üçün o, gövdəsini qoparmağı və yapışma nöqtəsini hiss etməyi məsləhət görür.
...Pomidor ətri varsa, ləzzətli olacaq, - deyə ekspert qeyd edib. O deyir ki, xiyar da eyni prinsiplə seçilməlidir.
Kələm, yerkökü isə bərk, yaşıl ləkələrsiz və çox böyük olmamalıdır.
Aşpaz izah edib ki, nəhəng tərəvəzlər tez-tez onun üçün suallar doğurur.
...Yerkökü nəhəng olmamalıdır. Bəzən baxanda onlardan yarım kiloqram görürsən. Onları nə ilə bəsləyiblər? - deyə o soruşur.
Aşpaz sarımsaq seçərkən eyni dərəcədə diqqətli olmağı tövsiyə edir.
Onun sözlərinə görə, tamamilə ağ soğanaqlar əksər hallarda idxal olunur və daha pis dada malikdir.
...Əgər sarımsaq xarici tərəfdən ağdırsa, onu almayın. Dadsızdır və dadı yoxdur. Yaxşı sarımsaq bənövşəyi ləkələri olan ağ rəngdədir, - mütəxəssis izah edir.
O, həmçinin göyərtiləri yalnız görünüşünə görə deyil, həm də qoxusuna görə seçməyi məsləhət görür.
Məsələn, keşniş zəngin rəngə, yüngül bənövşəyi çalara və fərqli bir ətrə malik olmalıdır.
Aşpaz həmçinin bolqar bibəri seçmək üçün də qeyri-adi bir üsul da paylaşıb.
Onun sözlərinə görə, kulinariya icmasında dadlıları tapmağa kömək edən sadə bir qayda var.
O bildirib ki, acı bibərlər həm də qoxuları ilə müəyyən edilir. Mütəxəssisin sözlərinə görə, ətir meyvənin dadından əvvəl nə qədər isti olacağını müəyyən etməyə imkan verir.
Nazlı Almuradova