...Konservləşdirilmiş badımcanlar, düzgün hazırlanmadıqda, botulizm də daxil olmaqla, ağır qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
SİA-nın əldə etdiyi məlumata görə, rusiyalı aşpaz rus saytına verdiyi müsahibədə bu barədə xəbərdarlıq edərək qeyd edib ki, bu cür evdə hazırlanmış məmulatlar bişirmə üsuluna xüsusilə ciddi riayət edilməsi tələb olunur.
...Mən heç vaxt badımcan tövsiyə etmirəm. Bunu necə edəcəyinizi dəqiq bilməlisiniz. Onlardan çox xəstələnə bilərsiniz. Botulizm əsasən buna səbəb olur, - deyə mütəxəssis vurğulayıb.
Aşpazın sözlərinə görə, evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş qidaların əsas qorunması xalq müalicəsi deyil, düzgün sterilizasiya və sanitariya qaydalarına riayət etməkdir.
O xatırladıb ki, sovet dövründə bir çox evdar qadın bankalara aspirin əlavə edir, lakin bu gün bu üsul artıq düzgün hesab edilmir.
...Düzgün qoruyucu duzdur. Və ya müvafiq olaraq sterilizasiya. Təmiz, sterilizasiya olunmuş banka, konservləri hazırlayın, sterilizasiya edin və möhürləyin, - deyə aşpaz izah edib.
Mütəxəssis izah edib ki, konservləşdirildikdən sonra bankalar ənənəvi olaraq isti yorğana bükülür və sonra tərs çevrilir.
Bu, yalnız qapağın möhkəmliyini yoxlamağa kömək etmir, həm də qabda düzgün temperatur paylanmasını təmin edir. Konservlər tamamilə soyuduqdan sonra qaranlıq yerdə saxlanılmalıdır.
Aşpaz vurğulayıb ki, bankalar və ya qapaqlar konservləşdirmədən əvvəl düzgün yuyulmasa, təkrar sterilizasiya belə məhsulu xilas etməyəcək.
...Onları yüz dəfə sterilizasiya edə bilərsiniz, amma bankaları düzgün hazırlamasanız, partlaya bilərlər, - deyə o xəbərdarlıq edib.
Mütəxəssisin sözlərinə görə, klassik turşu hazırlamaq daha təhlükəsizdir. O qeyd edib ki, turşuya qoyulmuş xiyar, pomidor və turş kələm ağır qida zəhərlənməsinə səbəb olma ehtimalı daha azdır, çünki hazırlama prosesinin özü bu cür riskləri minimuma endirir.
...Turşuya qoyulmuş xiyar və pomidordan zəhərlənməyəcəksiniz. Onlardan zəhərlənmək çox çətindir. Ümumiyyətlə, zəhərlənmə riski minimuma endirilir, - deyə mütəxəssis bildirib.
Aşpaz xatırladıb ki, turşu və duzlama Rusiyada əsrlər boyu istifadə edilən ənənəvi qida konservləşdirmə üsullarıdır.
Onun sözlərinə görə, tərəvəzləri mövsümdə turşuya salmaq, sübut olunmuş hazırlama və saxlama üsullarına əməl etmək ən yaxşısıdır.
Məhz bu zaman evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş qidalar yalnız dadlı deyil, həm də sağlamlığınız üçün təhlükəsiz olacaq.
Nazlı Almuradova