...Mikrodalğalı sobalar hələ də hər şeydə ittiham olunur: “radiasiya”, vitaminləri məhv etmək və qidanı təhlükəli bir şeyə çevirmək…
Əslində, əsas risk qızdırma metodunun özü deyil, "səhv" qabların istifadəsi, həddindən artıq istiləşmə və qidanın qeyri-bərabər qızdırılmasıdır.
SİA bu barədə rus saytlarına istinad edir.
Qida radioaktiv olurmu?
Mikrodalğalı sobalar haqqında əsas mif, təkrar qızdırıldıqdan sonra qidanın "radiasiya" səbəbindən təhlükəli olmasıdır.
Bu, səhvdir. Mikrodalğalı sobalar ionlaşmayan elektromaqnit şüalanmasından istifadə edir: qidadakı su molekullarının daha aktiv hərəkət etməsinə səbəb olur və bu da qidanın qızmasına səbəb olur.
Bu qızdırma qidanı radioaktiv etmir və ya dəyişdirmir. Başqa sözlə, mikrodalğalı sobanın özü qidanı zərərli maddələrlə “doldurmur”.
Soba söndürüldükdən sonra qidada heç bir təhlükəli radiasiya qalmır.
Bu, normal qızdırmadır, sadəcə isti səth, od və ya buxar səbəbindən deyil, mikrodalğalı sobaların qidanın içindəki molekullara təsiri səbəbindəndir.
Vitaminlər daha çox məhv olurmu?
Digər bir ümumi qorxu, mikrodalğalı sobanın "bütün faydalarını məhv etməsidir". Əslində, bəzi vitaminlər istənilən qızdırma üsulu ilə məhv edilə bilər: qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək və buxarlamaq…
Məsələ mikrodalğalı sobanın özündə deyil, vaxt və temperaturdadır.
İstənilən bişirmə üsulu qidanın tərkibini dəyişə bilər, çünki qızdırma bəzi maddələrin kimyəvi quruluşuna təsir göstərir. Lakin, mikrodalğalı sobaların özləri sadəcə qızdırma üsulu səbəbindən qidanı daha az qidalı etmir.
Bəzən mikrodalğalı sobalar daha çox qida maddəsinin qorunmasına kömək edir, çünki qida daha sürətli və tez-tez çox su olmadan qızır.
Məsələn, uzun müddət bişirmə zamanı bəzi suda həll olan vitaminlər suya itirilir, qısa qızdırma müddətləri ilə isə bu itki daha az ola bilər.
Əsas problem...
Mikrodalğalı sobaların əsl riski "radiasiya" deyil, qidanın qeyri-bərabər qızdırılmasıdır. Yeməyin xarici tərəfi isti ola bilər, amma içi soyuq qalır. Bu, xüsusilə ət, quş əti, balıq, qatı şorbalar, körpə qidası və birbaşa soyuducudan götürülən yeməklər üçün vacibdir.
Həll yolu sadədir: əti kiçik parçalara ayırın, çünki bu, daha bərabər qızdırmanı təmin edir.
Qalın qabları bişirmə prosesinin yarısında qarışdırmaq, daha böyük tikələri doğramaq və sonra siqnaldan sonra yeməyi bir müddət saxlamaq yaxşıdır.
Bu, istiliyin daha bərabər paylanmasını təmin edəcək.
Risk harada ola bilər?
Ən böyük səhv qidanı istənilən plastik qabda qızdırmaqdır. Hər qab mikrodalğalı sobada istifadə üçün təhlükəsiz deyil. Qızdırıldıqda, uyğun olmayan plastik əyilə, qidaya kimyəvi maddələr sıza və ya sadəcə xarab ola bilər.
Mikrodalğalı sobada bişirərkən, şübhəli keyfiyyətə malik plastik və ya keramika deyil, şüşə qablardan istifadə etmək yaxşıdır.
Metal qablar, folqa və metal haşiyəli qablar da uyğun deyil; mikrodalğalı sobada istifadə üçün nəzərdə tutulmuş şüşə, keramika və silikon optimal hesab olunur.
Ən yaxşı qayda: qabda mikrodalğalı sobada istifadə üçün təhlükəsiz etiket yoxdursa, risk etməmək yaxşıdır.
İstehsalçı onların mikrodalğalı sobada istifadə üçün təhlükəsiz olduğunu xüsusi olaraq bildirmədiyi təqdirdə, qidanı birdəfəlik qablaşdırmada, çatdırılma qablarında, plastik stəkanlarda və ya plyonkada qızdırmaqdan çəkinin.
Mikrodalğalı sobada nələri qızdırmamalısınız…
Bəzi qidalar mikrodalğalı sobada istifadə üçün təhlükəlidir. Qabığındakı çiy yumurta içəridəki buxar təzyiqinə görə partlaya bilər.
Kolbasa, pomidor, üzüm və qalın qabıqlı qidalar da deşilməsə və ya kəsilməsə, partlaya bilər.
Həmçinin, boş mikrodalğalı sobadan istifadə etməkdən çəkinin: içərisində enerji udan qida yoxdursa, cihazı zədələyə bilər.
Əli Babayev