...Himalay dağlarının ətəyində yığılmış, onlarla mikroelement ehtiva edir, demək olar ki, dərmandır.
Təbii ki, gözəl səslənir, sanki super qida reklamı kimi.
Amma əslində, söhbət adi duzdan üç dəfə baha başa gələn çəhrayı Himalay duzundan gedir.
...Son illərdə duz bazarı partlayıb: ətirli, hisə verilmiş, qara lava və daha nə bilim nələr...
Hər biri ya xüsusi bir dad, ya da sağlamlıq üçün fayda vəd edir.
Amma bir məqam var: bütün duzların əsasını adi natrium xlorid təşkil edir.
SİA-nın Daily Mail-dən əxz etdiyi kimi, rəng, forma və qiymət bunu dəyişdirmir.
Niyə duza ehtiyacımız var?
Bədənin duza ehtiyacı var. Natrium mayenin saxlanmasına kömək edir, əzələ və sinir funksiyası üçün də lazımdır. Problem çox duz olduqda başlayır.
Həddindən artıq natrium suyun tutulmasına səbəb olur, qan həcmini artırır və qan təzyiqini qaldırır.
Yüksək qan təzyiqi pis bir şeydir: bir çox insan illərlə fərqinə varmadan bununla yaşayır.
Buna səbəb "səssiz qatil" adlanır. Biz təbii olaraq - tərəvəzlərdən, meyvələrdən, süd məhsullarından, balıqdan və ətdən müəyyən miqdarda natrium alırıq.
Lakin əsas təhlükə əlavə edilmiş duzdur.
Tövsiyə olunan gündəlik qəbul təxminən bir çay qaşığıdır. Əslində, insanların əksəriyyəti bu miqdardan təxminən bir yarım dəfə çox yeyir.
Və bu, yalnız süfrədə duz çalxalayan vasitə deyil. Duzumuzun təxminən 75 faizini gündəlik qidalardan - çörəkdən, pendirdən, souslardan, kolbasalardan və hazır yeməklərdən alırıq.
Çox vaxt bu qidaların duzlu dadı belə olmur.
Himalay duzunun sağlamlığa hər hansı bir faydası varmı?
Qısa cavab demək olar ki, yoxdur. Bəli, çəhrayı duzda maqnezium, kalium və dəmir var. Amma o qədər mikroskopik miqdarda ki, hər hansı bir real fayda əldə etmək üçün gündə altı çay qaşığı yemək lazımdır.
Və bu, sağlamlıq problemləri üçün bir reseptdir. Bundan əlavə, "təbiilik" də bir mifdir. Bütün duz emaldan keçir: çıxarılır, yuyulur, qurudulur və əzilir. Beləliklə, aralarında az fərq var.
Yod adi duzun əsas üstünlüyüdür...
Süfrə duzunun üstünlüyü yoddadır. Yod tiroid funksiyası üçün vacibdir və hazırda bir çox insanda bu çatışmazlıq var. Əvvəllər süd yodun əsas mənbəyi idi, lakin insanların onu içmək ehtimalı daha azdır və tərkibindəki yod miqdarı da azalıb.
Buna görə də, yodlaşdırılmış duzdan imtina edərək dəbli alternativlərə keçmək əks nəticə verə bilər.
Xoş xəbər budur ki, gündə hətta yarım çay qaşığı yodlaşdırılmış duz bədənin ehtiyaclarını ödəmək üçün kifayətdir.
Duz lopaları...
Maraqlı bir həyat hiyləsi: böyük lopalarda və ya kristallarda duz daha duzlu olur. Daha böyük səth sahəsi daha aydın bir dad verir, yəni daha az duza ehtiyacınız var.
Az natriumlu duz...
Başqa bir seçim az natriumlu duzdur. Adi duzun bir hissəsini kaliumla əvəz edir. Kaliumun faydası bədənin artıq natriumdan xilas olmasına kömək etməsi və qan təzyiqini yumşaq bir şəkildə aşağı salmasıdır.
Araşdırmalar göstərir ki, az natriumlu duza keçən insanlarda insult və ölüm riski xeyli aşağı idi.
Amma yadda saxlamaq vacibdir: bu, hər kəs üçün uyğun deyil. Böyrək xəstəliyi olan və müəyyən dərman qəbul edən insanlar əvvəlcə həkimlə məsləhətləşməlidirlər.
Daha az duz necə yemək olar
Ən asan yol evdə daha tez-tez yemək bişirməkdir. Otlar, ədviyyatlar, sarımsaq, limon suyu, sirkə və fermentləşdirilmiş qidalar əlavə duz əlavə etmədən əla dad verir.
Və xoş bir bonus: dad tumurcuqlarınız cəmi bir neçə həftə ərzində az duzlu qidalara uyğunlaşır.
Bundan sonra köhnə vərdişlərinizə qayıtma ehtimalınız daha az olacaq.
Nazlı Almuradova