Son illərdə şokolad həvəskarları arasında məşhurlaşan bir çox müxtəlif şokolad növləri var. Xüsusilə Yaxın Şərqdən gələn bəzi ləzzətlər dünyanın hər yerində maraq doğurur. Bu şokolad növlərindən biri "Dubay şokoladı" kimi tanınır. Halbuki Türkiyədə bu şokolad fərqli çeşiddə satılır və tanınır, içi kadayıf və püstə, çöldən isə normal südlü şokoladla örtülür.
Bəs, Dubay şokoladı nədir? Onun hansı fayda və zərərləri var?
SİA mövzu ilə bağlı araşdırma aparıb.
Dubay şokoladı Birləşmiş Ərəb Əmirliklərinin (BƏƏ) ən məşhur şəhərlərindən biri olan Dubayda istehsal olunan və ümumiyyətlə lüks və keyfiyyətli inqrediyentlərlə hazırlanan şokolad növüdür. Dubay bütün dünyada turizm və lüks alış-veriş məkanı kimi tanınır. Şokoladlar həm də bu şəhərin zərif və parlaq simasını əks etdirir.
Dubay şokoladları, adi şokoladlardan fərqli olaraq, adətən nadir və bahalı inqrediyentlərlə hazırlanır. Tərkibində qızılı yarpaqlar, ekzotik ədviyyatlar, saf kakao, xurma ekstraktı və yerli ətirlər kimi maddələr var. Bundan əlavə, Dubayda istehsal olunan şokoladlar təkcə dadı ilə deyil, estetik görünüşü ilə də diqqət çəkir. Onların qızıl yarpaq örtüyü və zərif qablaşdırma Dubay şokoladını sənət əsərinə çevirir.
Dubay şokoladı necə hazırlanır?
Dubay şokoladının hazırlanması prosesi və inqrediyentləri təqdim edirik:
Kakao: Dubay şokoladının əsasını yüksək keyfiyyətli kakao dənələri təşkil edir. Ümumiyyətlə, ən keyfiyyətli kakao paxlası Cənubi Amerika və ya Afrikadan gətirilir. Dubay şokoladlarında istifadə edilən kakao 70-90% saf ola bilər ki, bu da şokoladın sıx dadını təmin edir.
Şəkər: Şokoladın növünə görə şəkərin miqdarı dəyişir. Dubayda hazırlanan şokoladlarda rafine şəkər yerinə ümumiyyətlə xurma şəkərinə və ya üzvi şəkərə üstünlük verilir. Bu, Dubay şokoladına daha təbii və yumşaq ləzzətlər əlavə edir.
Xurma Çıxarışı: Xurma Yaxın Şərq mətbəxinin əvəzolunmaz hissəsidir və Dubay şokoladlarında tez-tez istifadə olunur.
Ədviyyatlar: Dubay şokoladları Yaxın Şərqdən gələn ekzotik ədviyyatlarla ətirlənə bilər. Zəfəran, hil və darçın kimi ədviyyatlar şokoladın dadını zənginləşdirir. Bundan əlavə, şokoladın içinə gül suyu və portağal çiçəyi suyu kimi ləzzətlər əlavə edilir.
Qızıl yarpaqlar: Dubay şokoladlarını digərlərindən fərqləndirən ən böyük xüsusiyyətlərdən biri onlara əlavə edilən yeməli qızıl yarpaqlardır. Arzu edilərsə, bu şokoladlar qızılı yenilənə bilən yarpaqlarla örtülə bilər.
Qoz-fındıq: Dubay şokoladlarında tez-tez fındıq, badam və püstə kimi qoz-fındıq istifadə olunur. Bu qoz-fındıq həm dad, həm də sağlamlıq baxımından şokolada qatqısını verir.
Dubay şokoladının faydaları
Ümumiyyətlə şokolad bəzi sağlamlıq faydaları ilə tanınır, lakin Dubay şokoladı öz dəbdəbəli və təbii maddələri ilə bu faydaları daha da artıra bilər. Dubay şokoladının mümkün sağlamlıq faydaları bunlardır:
Antioksidantların mənbəyi: Yüksək keyfiyyətli kakao paxlalarında flavonoidlər adlanan güclü antioksidantlar var. Bu antioksidanlar bədəni sərbəst radikalların zərərindən qoruyur və ürək sağlamlığını dəstəkləyir. Xüsusilə tərkibində 70% və ya daha çox kakao olan şokoladlar ürək-damar sağlamlığına müsbət təsir verə bilər.
Enerji verir: Dubay şokoladının tərkibində xurma ekstraktı və kakao kimi təbii enerji mənbələri var. Xüsusilə sıx kakao tərkibi bədənin enerji səviyyəsini artıra bilər. Xurma ekstraktı həmçinin sürətli enerji verir ki, bu da idmançılar və ya çox işləyənlər üçün xüsusilə faydalıdır.
Yaxşı hiss etdirir: Şokoladın beyində serotonin səviyyəsini artırdığı bilinir. Serotonin xoşbəxtlik hormonu kimi tanınır və şokolad istehlakı əhval-ruhiyyəni artıra bilər. Dəbdəbəli Dubay şokoladları təkcə dadı ilə deyil, həm də estetik görünüşü və zərif təqdimatı ilə xoş təcrübə təqdim edir.
Mineral tərkibi: Dubay şokoladında istifadə edilən kakaonun tərkibində maqnezium, dəmir və sink kimi mühüm minerallar var. Bu minerallar bədənin ümumi sağlamlığını dəstəkləyir və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edə bilər.
Təbii şəkər alternativləri: Xurma şəkəri və ya üzvi şəkər kimi təbii dadlandırıcılar təmizlənmiş şəkərlə müqayisədə daha sağlam seçimlər təmin edir. Xurma ekstraktı aşağı glisemik indeksi sayəsində qan şəkərini sürətlə yüksəltmir ki, bu da xüsusilə şəkər həssaslığı olanlar üçün əhəmiyyətli bir üstünlükdür.
Dubay şokoladının zərərləri
Şokoladın bir çox faydası olsa da, həddindən artıq istehlak edildikdə bəzi mənfi təsirlər də yarana bilər. Dubay şokoladının potensial zərərləri bunlardır:
Yüksək kalorili məzmun: Lüks şokoladlar ümumiyyətlə daha sıx bir quruluşa və daha yüksək kalorili məzmuna malikdir. Həddindən artıq şokolad istehlakı çəki almağa və piylənməyə səbəb ola bilər. Böyük miqdarda Dubay şokoladını xüsusilə müntəzəm olaraq istehlak etmək, gündəlik kalori qəbulunu tez bir zamanda artıra bilər.
Şəkər tərkibi: Təbii dadlandırıcılardan istifadə olunsa da, şokoladın tərkibində şəkər var. Yüksək miqdarda şəkər istehlak etmək uzun müddətdə diş çürüməsi, qan şəkərinin dəyişməsi və diabet riskini artıra bilər.
Kofein tərkibi: Kakao təbii olaraq kofein ehtiva edir və bəzi insanlar kofeinə həssas ola bilər. Həddindən artıq miqdarda şokolad istehlakı kofein qəbulunu artıraraq, yuxusuzluq, əsəbilik və ürək döyüntüsü kimi simptomlara səbəb ola bilər.
Tərkibi allergik reaksiyalara səbəb ola bilər: Dubay şokoladlarında istifadə edilən bəzi inqrediyentlər (məsələn, qızıl yarpaqlar, ekzotik ədviyyatlar) nadir də olsa, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Allergiyası olan insanlar bu cür lüks inqrediyentləri ehtiyatla istehlak etməlidirlər.
Asılılıq yaradan xüsusiyyətlər: Şokolad tərkibindəki feniletilamin və teobromin kimi maddələrə görə asılılıq yarada bilər. Dubay şokoladı kimi yüksək keyfiyyətli şokoladlar istehlakçını daha çox yeməyə təşviq edə bilər.
Dubay şokoladı estetika və dad baxımından şokolad dünyasında prestij simvoluna çevrilib. O, keyfiyyətli kakao, xurma ekstraktı, ekzotik ədviyyatlar və qızılı yarpaqlar kimi inqrediyentlərlə Dubayın dəbdəbəli həyat tərzini əks etdirir. Lakin bu şokoladın faydaları və zərərləri nəzərdən qaçırılmamalıdır. Dubay şokoladı balanslı şəkildə istehlak edildikdə həm sağlamlıq üçün faydalı ola bilər, həm də unikal şokolad təcrübəsi təqdim edir.
Ayşən Vəli