Тепло рук человеческих, тендир на обочине и горячий хлеб – британская корпорация BBC подготовила репортаж о том, как пекут в Азербайджане традиционный чурек.
По сообщению SİA, видеосюжет "Ручная работа: хлеб из тендира на шоссе в Азербайджане" рассказывает о том, как на обочине трассы Огуз-Шеки на северо-западе страны семьи вынужденных переселенцев из Карабаха зарабатывают на жизнь, продавая свежевыпеченный хлеб.
Шафига Мусаева печет чурек в тендире - традиционной глиняной печи-жаровне.
"Я пеку на соленой воде, - рассказывает женщина. - Брызгаю на хлеб, чтобы он не упал на угли. Так запекается лучше, и на угли не упадет. Снизу сохраняется влага".
Она быстро перекладывает тесто с одной руки в другую, чтоб оно стало более эластичным, чуть разминает его пальцами, обмазывает с лицевой стороны желтком, проводит тыльной стороной ладони, и быстро сажает его в тендир.
"Протыкаю вот так, чтобы тесто не пузырилось, - показывает Шафига ханум, ловко орудуя длинным шампуром, да так, что рук не видно. - Хорошая это работа, честная. Только для глаз очень вредная".
Но мало кто не согласится с тем, что именно этот чурек – самый вкусный.
Горячий хлеб, только из тендира, особенно вкусен с сыром и свежей зеленью.
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə