Мы привыкли думать, что лучшая кухня - в Париже, Риме, Праге и Токио, но в мире много других мест с достойными кулинарными традициями. Вот список из 11 таких городов и главных ресторанов, рынков и блюд, за которые их стоит ценить.
1. Оахака, Мексика: невероятная уличная еда и мескаль
Город Оахака на юге Мексики заслуживает места в списке желаний каждого гурмана хотя бы по одной причине: уличная еда. Если в Мехико можно посетить прекрасные рестораны вроде Origen и Casa Oaxaca, то Оахака известна пестрыми эклектичными рынками, где подают абсолютно все - от тако с барбакоа (острым мясом со специями) до лепешек тамале со свининой и курицей. К тому же Оахаку называют "землей семи соусов": там множество видов этого блюда, основанных на чили.
Не стоит упускать из виду и традиционные блюда (особенно жареных кузнечиков чапулинов, но это для самых смелых). Стоит изучить один из самых популярных уличных рынков Mercado 20 de Noviembre - там можно попробовать мемелас (тосты из кукурузной муки), лепешки с начинкой тетелас, треугольные тортильи с черными бобами и сметаной; тлайуда, большие хрустящие тортильи с поджаркой из фасоли, местным сыром и мясом. Ну и не стоит забывать про алкогольный напиток мескаль - важную часть мексиканской трапезы.
2. Мельбурн, Австралия: свежие продукты только с фермы и фотогеничная посуда
Австралия - страна вкусной еды и вина. И если Сидней в мире хорошо знают по известным ресторанам и звездным шеф-поварам, то эклектичная кулинарная жизнь Мельбурна сильно недооценена.
Это и прекрасные суши в японском ресторане Minamishima, и аутентичные испанские тапас в MoVida, и кантонская кухня в Flower Drum, и тайские закуски в Chin Chin. Изысканные блюда из местных продуктов предлагают Cutler & Co и всемирно известная Attica. Утренний прием пищи в Мельбурне - серьезное дело, так что здесь подают, пожалуй, самые интересные и фотогеничные завтраки в мире.
3. Лион, Франция: классическая французская кухня в своих лучших проявлениях
О самых популярных в гастрономическом смысле городах Франции - Париже и Бордо - знают все. Однако туристы зря упускают из виду Лион с его обилием местных ингредиентов. В городе есть как прекрасные рестораны вроде L'Auberge du Pont de Collonges и La Mère Brazier, так и семейные бистро - например, La Meunière и Daniel & Denise.
В бушонах, то есть недорогих лионских ресторанах, стоит пробовать простую деревенскую еду: шампуры с фуа-гра и свиными колбасками в сливочном соусе или тушеную курицу со сливками, овощами и трюфелями, которую подают с местным красным вином, начиная от божоле и заканчивая продукцией апеласьона Кот-дю-Рон. Ко всему прочему, в городе есть огромный крытый рынок Поля Бокюза (Halles de Lyon-Paul Bocuse) с бранчами из морепродуктов, сырами, колбасами и сладостями.
4. Осака, Япония: многолюдные рынки и недорогие вкусности
За 2,5 часа от Токио на скоростном поезде можно домчать до другой кулинарной столицы - Осаки. Здесь можно найти что угодно, от страшно экстравагантных закусочных (как Fujiya1935 с тремя звездами Мишлена) до доступных по цене блюд. В районе Дотонбори нужно искать лучшую в городе уличную еду.
На рынке Kuromon Ichiba обычно перекусывают приготовленными на шампурах овощами с мясом (кусикацу), жареными шариками осьминогов в тесте (такояки) и блинчиками с капустой (окономияки). Кроме уличной еды, Осака предлагает свежайшие суши и сашими, блюда на гриле (якинику), стейкхаусы с тающей во рту говядиной вагю и безумно вкусный рамен.
5. Тель-Авив, Израиль: плавильный котел европейских, ближневосточных, средиземноморских и североафриканских вкусов
Шеф-повара Тель-Авива, комбинируя приемы из разных регионов, создают овощные блюда со множеством специй, а также свежий хлеб со сливочными соусами. Питу с хумусом лучше пробовать в Abu Hasan, а фалафель - в Falafel Hakosem.
На рынке Carmel продаются ароматные специи, теплый хлеб, местные продукты и халва. В то же время Тель-Авив - мекка высококлассных ресторанов. В Aria стоит пробовать искусно приготовленные коктейли, свежее севиче и домашнюю пасту, а в Mashya израильским продуктам придают марокканский флер за счет кумина, куркумы и рас-эль-ханута.
6. Модена, Италия: домашняя паста, игристое красное вино и пармезан вашей мечты
Каждый любитель поесть и попутешествовать знает, как вкусно кормят во Флоренции, Риме и Неаполе. Но вашего внимания заслуживает еще один небольшой город в области Эмилия-Романья - Модена. Это родина густого бальзамического уксуса, сыра пармиджано-реджано и игристого красного вина ламбруско - в Модене найдется что-нибудь для каждого.
Изучите ларьки со свежей пастой, сыром и мясом в Mercato Albinelli, а если хотите себя побаловать, не пропустите уникальный обед в Massimo Bottura's Osteria Francescana (у ресторана три мишленовские звезды, и вы его узнаете, если смотрели программу Chef's Table). Разумеется, в Модене множество доступных способов полакомиться - это более повседневные заведения Массимо Боттуры вроде Franceschetta58, Trattoria Aldina и Ristorante Da Enzo. Там вы найдете классические для региона блюда: папарделле с рагу из кабана или жареные клецки.
7. Лима, Перу: свежие морепродукты и классическая Латинская Америка с привкусом Азии
В ежегодном списке 50 лучших ресторанов от San Pellegrino три места всегда занимает Лима, а шеф Вирджилио Мартинес Велис идет пятым номером. Но Лима - это не только высокая кухня. Здесь есть и забегаловки с обедами, где классическая кухня Перу соединяется с азиатской.
По всему городу разбросаны японско-перуанские заведения вроде La Mar, где севиче и суши нигири возведены в ранг искусства, и Osaka, в котором подают сашими с тунцом, перепелиными яйцами, лососем и фуа-гра. В Hotel Maury нельзя не попробовать коктейль писко сауэр из перуанского бренди, лаймового сока, сиропа и яичного белка.
8. Ванкувер, Канада: рецепты из всех концов земли на любой кошелек
В этом оживленном городе в Британской Колумбии представлены все кухни, о каких только можно подумать: деревенские итальянские блюда в Osteria Savio Volpe, моллюски в Rodney's Oyster House, дамплинги ручной лепки в Bao Bei, суши из тихоокеанской рыбы в Miku. А рынок на острове Гранвиль переполнен продавцами, которые предлагают все что угодно - от пирогов с морепродуктами до фо.
9. Оаху, Гавайи: неторопливые трапезы на фоне пляжа
Оказывается, Гавайи - это не только великолепные закаты, нетронутые пляжи и первобытные горы, но и отличная еда, вобравшая в себя азиатские, европейские и полинезийские черты.
Здесь правит бал традиционная еда. В Char Hung Sut готовят отличные китайские дим-самы и паровые булочки со свининой, а в Ahi Assassins в соломенных тарелках подают рис со свежей рыбой. В Gina's B-B-Q нужно идти за корейской лапшой чапче и пулькоги. В Гонолулу есть и более изысканная еда: Roy's Hawaii Kai с морской кухней и Arancino di Mare с пастой, которая способна посоперничать с римской.
10. Сан-Себастьян, Испания: для авантюрных гурманов и фанатов высокой кухни
В Мадриде и Барселоне есть невероятные рестораны, но кулинарной короны Испании заслуживает Сан-Себастьян, курортный город в Стране Басков. С одной стороны, здесь самая высокая концентрация мишленовских звезд на душу населения и рестораны Arzak и Mugaritz.
С другой стороны, в Сан-Себастьяне отличный выбор тапас. Можно целыми днями ходить из одного тапас-бара в другой. Не стоит пропускать Bar Zeruko, Gandarias и A Fuego Negro: здесь предлагают жареные перцы шишито, лесные грибы с фуа-гра и анчоусы.
11. Тбилиси, Грузия: винные традиции и европейско-азиатская кухня
Тбилиси - город, где люди любят поесть, и одна из главных здешних традиций - застольный праздник супра. Здесь нужно в первую очередь пробовать хачапури и хинкали
Лучшие рестораны Тбилиси - Барбарестан и the Kitchen - неожиданным образом преобразуют традиционные народные рецепты. Если вам этого недостаточно, Грузия считается родиной вина, и теперь в стране стали появляться винные бары вроде Vino Underground.
Bütün xəbərlər Facebook səhifəmizdə
Digər xəbərlər
Лента новостей
Завтра в Азербайджане ожидается до 30 градусов тепла
Общество 15:23Агентство развития медиа обратилось к журналистам
Общество 14:50Рынок подержанных автомобилей Грузии переживает кризис
Экономика 11:39Глава МИД Армении оценил отношения с Россией
Политика 11:13Турция призвала Израиль и Иран избежать перерастания напряженности в постоянный конфликт
В мире 19 Aprel 17:47Бакинский французский лицей приостанавливает свою деятельность
Образование 19 Aprel 17:14Счетная палата: Ущерб бюджету в прошлом году превысил 103 млн манатов
Экономика 19 Aprel 16:51Завтра воздух в Азербайджане прогреется до 30 градусов
Общество 19 Aprel 16:16Observer Online написал о высылке французских дипломатов из Буркина-Фасо
В мире 19 Aprel 14:49Милли Меджлис принял отчет Счетной палаты о деятельности за прошлый год
Общество 19 Aprel 14:15Россия нанесла авиаудары по Украине, 8 погибших, 25 раненых
В мире 19 Aprel 13:47Мазахир Панахов пронаблюдает за парламентскими выборами в Мальдивской Республике
Политика 19 Aprel 13:14Azercell запустил проект «Группа антикризисного управления»
Общество 19 Aprel 12:44В Ходжавенде обнаружены взрывчатые вещества армянского производства – ФОТО
Происшествия 19 Aprel 12:39ВМС и ВВС Азербайджана провели тактические учения в Каспийском море
Общество 19 Aprel 12:10Азербайджан и ООН запустят проект по внедрению модели ASAN xidmət
В мире 19 Aprel 11:47Министр: Азербайджан выступает за расширение экспорта сельхозпродукции в Турцию и Европу
Экономика 19 Aprel 11:20ЕБРР увеличил свой инвестиционный портфель по Азербайджану на 40 млн. евро
Экономика 19 Aprel 10:46Новый медиа-советник посольства Турции в Азербайджане приступил к своим обязанностям
Общество 19 Aprel 10:16Начато строительство автодороги Агдере-Агдам
Экономика 19 Aprel 09:46В Сумгайыте задержан подозреваемый в убийстве своей матери и отца
Происшествия 19 Aprel 09:24В Азербайджане сертификация учителей пройдет в июне
Образование 18 Aprel 17:48Azercell участвует в Неделе карьеры ADA
Общество 18 Aprel 17:23В Азербайджане с 1 мая начнется прием документов для зачисления в первый класс
Образование 18 Aprel 17:14Глава Агентства: Ввоз в Азербайджан продуктов питания с опасным ГМО-сырьем невозможен
Здоровье 18 Aprel 16:47Эшги Багиров: С начала года уволено около 40 директоров детских садов
Образование 18 Aprel 16:21Военные летчики Азербайджана выполнили тренировочные полеты
Политика 18 Aprel 15:53Завтра в Баку ожидается до 27 градусов тепла
Общество 18 Aprel 15:21Продолжается процесс вывода российских миротворцев из Азербайджана
Общество 18 Aprel 14:50Российско-турецкого мониторинговый центр в Агдаме прекращает свою деятельность
Политика 18 Aprel 14:17Декларация Осло создает новые вызовы вразвитии людей
Политика 18 Aprel 13:52Ахлиман Амирасланов: Копченые мясные продукты приводят к злокачественным опухолям
Здоровье 18 Aprel 13:48Azercell принимает GSMA M360 Eurasia в Баку во второй раз
Общество 18 Aprel 12:54Глава Агентства: Высокий уровень распространения анемии требует реализации государственных мер
Здоровье 18 Aprel 12:46Назначен новый заместитель министра экономики Азербайджана
Экономика 18 Aprel 12:10В Азербайджане будет продаваться обогащенная железом мука
Здоровье 18 Aprel 11:37Омбудсмен: В Башлыбеле произошли массовые убийства, некоторые жители были заживо сожжены
Общество 18 Aprel 11:15Генсек СВМДА: Принятые на COP29 решения найдут свое развитие в рамках организации
Политика 18 Aprel 10:40Пашинян заявил, что не будет проводить досрочные выборы
Политика 18 Aprel 10:05Кайрат Сарыбай: Азербайджан обладает уникальным опытом в постконфликтном восстановлении
Политика 18 Aprel 09:38ООН: Индия заняла первое место в мире по численности населения
В мире 18 Aprel 09:07Магнитная буря обрушилась на Землю
Здоровье 17 Aprel 17:50Иран вызвал посла Швейцарии в здание КСИР, а не в МИД, чтобы предупредить США
В мире 17 Aprel 17:13S&P: Уровень безработицы в Азербайджане в этом году будет ниже 5%
Экономика 17 Aprel 16:41Директор Нахчыванского международного аэропорта освобожден от должности
Общество 17 Aprel 16:15Politico: позиция ЕС по Ближнему Востоку не изменит ситуацию в регионе
В мире 17 Aprel 15:52Турецкая компания намерена построить в США завод по производству артиллерийских снарядов
Политика 17 Aprel 15:16Памела Андерсон снимется в ремейке фильма "Голый пистолет" - ФОТО
Звезды 17 Aprel 14:38СМИ: Переговоры о прекращении огня между Израилем и ХАМАС почти заморожены
В мире 17 Aprel 14:12СМИ: израильские танки вернулись в северную часть сектора Газа
В мире 17 Aprel 13:49В Казахстане в результате паводков подтоплены более 5,8 тыс. жилых домов
Происшествия 17 Aprel 13:15Emirates приостанавливает до полуночи регистрацию пассажиров, вылетающих из Дубая
Туризм 17 Aprel 12:47UNEC вошел в одну группу с университетами мира в международном рейтинге
Образование 17 Aprel 12:44В МИД Азербайджана прокомментировали отзыв посла Франции
Политика 17 Aprel 12:18Началось строительство автомобильной дороги в Аскеран - ФОТО
Экономика 17 Aprel 11:42Известная телеведущая Айтен Сафарова попала в аварию, есть погибший и пострадавшие-ОБНОВЛЕНО
Происшествия 17 Aprel 11:11Доцент Исмаил Эфендиев участвует в «12-м Конгрессе токсикологии развивающихся стран»
Здоровье 17 Aprel 11:11Mинобороны: Азербайджанская армия обезвредила армянский квадрокоптер в направлении Товузского района
Происшествия 17 Aprel 10:45Южная Корея провела учения с боевой стрельбой у границ КНДР
Политика 17 Aprel 10:19Найдены микробы, способные обезвреживать радиоактивные отходы
Здоровье 17 Aprel 09:47Венгерский премьер обвинил руководство Евросоюза в политическом шантаже
В мире 17 Aprel 09:15Скончался экс-депутат Хады Раджабли
Происшествия 17 Aprel 08:45В Карабахском университете будут учиться докторанты для получения степени доктора философии
Образование 16 Aprel 16:46В Баку ожидается 24, в районах - 27 градусов тепла
Общество 16 Aprel 16:10Президент: После ввода в строй Ширванского оросительного канала заполнится и озеро Гаджигабул
Экономика 16 Aprel 15:19В Азербайджане удостоверения личности будут полностью оцифрованы
Технология 16 Aprel 14:16Община призвала мировое сообщество к борьбе с армянскими националистическими кругами
Общество 16 Aprel 13:39Рубен Варданян - в отчетах «отмывание денег» или в выдвижении на Нобелевскую премию?-АНАЛИТИКА
Политика 16 Aprel 13:12Глава ЦБА: Страховой сектор в Азербайджане за последние три года вырос на 34%
Экономика 16 Aprel 12:43Посол ЕС призвал Армению и Азербайджан ускорить процесс делимитации границы
В мире 16 Aprel 12:05Парламент Грузии ввел особый режим безопасности
Политика 16 Aprel 11:38Ильхам Алиев дал старт реконструкции Ширванского оросительного канала
Общество 16 Aprel 11:18В Джебраиле обнаружены мины
Происшествия 16 Aprel 10:47Министры обороны США и Израиля обсудили последствия иранского удара
Политика 16 Aprel 10:12Гросси: Наличие у Ирана обогащенного урана не говорит об обладании ядерным оружием
В мире 16 Aprel 09:38В Азербайджане сократилось число браков и увеличилось число разводов
Общество 15 Aprel 17:48Обнародована численность населения Азербайджана
Общество 15 Aprel 17:15Министр: Армения должна ответить взаимностью на миротворческие усилия Азербайджана
Политика 15 Aprel 16:54Завтра температура воздуха в Азербайджане прогреется до 27 градусов
Общество 15 Aprel 16:17Названа дата очередного заседания Комиссии по вопросам помилования
Общество 15 Aprel 15:46Пашинян: Ереван готов подписать мирное соглашение с Баку в рамках согласованных принципов
Политика 15 Aprel 15:17Токаев: Астана готова предоставить площадку для переговоров между Ереваном и Баку
Политика 15 Aprel 14:50В Абу-Даби обсудят вопросы внедрения климатических технологий на Глобальном юге к COP29
В мире 15 Aprel 14:21Выбор редактора
Самое читаемое
Курс валют
- USD 1,7000 0,00%
- EUR 1,8082 0,00%
- GBP 2,1115 0,00%
- RUB 0,0181 0,00%